Cách làm thịt xá xíu ngon chuẩn vị

Thịt xá xíu là món ăn thơm ngon được nhiều người yêu thích. Món có nguồn gốc từ Trung Hoa, nhưng không phải vì thế mà khó làm. Hãy để Bà Năm Thông Tin mách bạn cách làm thịt xá xíu ngon chuẩn vị với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, sơ chế nhanh gọn và chế biến dễ dàng ở nhà bạn nhé.

Nguyên liệu làm thịt xá xíu ngon chuẩn vị

• 30g củ gừng
• 1 muỗng canh muối
• 2 muỗng canh rượu trắng
• nước ấm
• 1,5kg thịt heo
• 5 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 1 trái ớt
• 5 gốc rau ngò rí
• 4 muỗng canh đường
• 1,5 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng canh tiêu xay
• 1 muỗng canh muối
• 3 muỗng canh nước tương
• 1,5 muỗng canh rượu mai quế lộ
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh bột ngũ vị hương
• 2 muỗng canh sốt ướp đồ nướng
• 3 muỗng canh gia vị xá xíu thái
• 2 muỗng canh dầu mè

Sơ chế nguyên liệu làm thịt xá xíu

Đập dập củ gừng, cho vào tô, cùng với muối, rượu trắng và nước ấm, nguấy đều cho tan muối. Sau đó, các bạn cho thịt heo vào ngâm 15 phút để khử mùi hôi và giúp miếng thịt trở lên mềm hơn sau khi nấu. Hết 15 phút, các bạn vớt thịt ra, rửa với nước sạch 2 – 3 lần rồi để vào rổ cho ráo nước.
Thái thịt thành từng khổ dài, độ dày tầm 5cm, theo sớ dọc. Việc này giúp miếng thịt không bị dai và không bị khô.
Cho hành tím, tỏi, ớt, đường, hạt nêm, tiêu, muối, nước tương, rượu Mai Quế Lộ, dầu hào, mật ong, bột ngũ vị hương, gói sốt ướp đồ nướng, gói gia vị xá xíu thái, dầu mè vào máy xay sinh tố. Các bạn xay cho tới khi tất cả nguyên liệu thật nhuyễn.

Ướp thịt

Để thịt vào tô, sau đó đổ sốt ướp vừa xay xong vào, trộn thật đều để sốt thấm vào thịt.
Đậy kín tô thịt rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm. Nếu để được qua đêm, sốt sẽ thấm sâu vào thịt, giúp thơm ngon hơn.

Chế biến thịt xá xíu bằng chảo

Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị, các bạn bỏ vào chảo, đổ thêm 1 muỗng canh dầu mè, bật bếp với lửa lớn để thịt mau sôi. Khi thịt đã sôi, các bạn đảo đều thịt để gia vị ngấm đều hơn.
Khi thịt đã săn lại, các bạn giảm nhỏ lửa để không bị khét chảo. Tiếp tục trở thịt để gia vị ngấm sâu hơn. Đun tới khi thịt chín, nước sốt kẹo lại còn sệt sệt thì tắt bếp.

Thưởng thức

Làm thịt xá xíu ngon chuẩn vị là khi miếng thịt màu nâu đỏ, chín mềm nhưng không bị khô, gia vị ngấm đều vào tận sâu bên trong từng thớ thịt. Tới bữa ăn, các bạn cắt lát rồi ăn cùng cơm trắng, đảm bảo sẽ rất hao cơm nhen.

Nếu không có nhiều thời gian để làm, các bạn có thể ghé Bà Năm Thông Tin để thưởng thức thịt xá xíu ngon chuẩn vị với công thức gia truyền hơn 50 năm, menu có Cơm xá xíu hay Cơm gà xé xá xíu các bạn nhé!