Mách bạn công thức làm nước chấm Nha Trang ngon khó cưỡng

Nước chấm không chỉ là gia vị mà còn là linh hồn của món ăn, nâng tầm hương vị truyền thống. Đó cũng chính là điểm đặc biệt biến hóa món nem nướng Nha Trang trở thành tuyệt phầm ẩm thực nhờ vào món nước chấm óng ánh, sánh mịn. Hãy cùng Bà Năm Thông tin khám phá cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang đậm vị, thơm ngon, đơn giản và dễ làm tại nhà.  

MỤC LỤC:

I. Công thức thần thánh

1. Chuẩn bị nghiên liệu
2. Sơ chế nghiên liệu
3. Làm nước chấm

II. Kết luận

Công thức làm nước chấm nem nướng Nha Trang thần thánh

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 150g nếp 
• 150g thịt say (2 phần nạt và 1 phần mỡ)
• 100g đậu phộng
• 100g đường phèn hoặc đường cát
• 80g hành tím và tỏi
• 7g bột nêm
• 4g bột ngọt
• 5g đường
• 16g muối
• 2g tiêu
• 1,3l  nước
• 30ml dầu ăn
• 1 thìa canh dầu màu điều

2. Sơ chế cách làm nước chấm nem nướng nha trang

Nếp

Đầu tiên đem 150 g nếp đi vo khoảng 2 lần nước cho sạch, sau đó cho nước vào ngâm khoảng từ 6 – 8 giờ. Sau khi ngâm nếp đủ thời gian 6-8 giờ, đổ phần nước ngâm nếp đi, tiếp tục xả 2 lần nước để đảm bảo nếp được sạch.

Tiếp theo, đem 150g nếp vào cối xay cùng với 300ml nước và xay trong vòng 15 giây để đảm bảo nếp không quá nhuyễn và vần còn những hạt tấm nhỏ.

Hành tím, tỏi, đậu phộng

Đem hành tím và đập giập và băm nhỏ ra để ướp thịt và xào thịt.

Phần đậu phộng cho vào chảo rang, bóc vỏ và đập nhỏ, bỏ vào 

Ướp thịt xay

Ướp gia vị cho phần thịt xay, cho vào ⅓ thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê đường, ⅓ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hành tỏi băm nhuyễn. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp vừa rồi và ướp thịt khoảng 10 – 15 phút để cho thịt ngấm đều gia vị.

3. Làm nước chấm nem nướng Nha Trang thơm ngon

Đầu tiên, giai đoạn chuẩn bị phần thịt xào, chuẩn bị chảo và cho khoảng 30ml dầu ăn vào, bật bếp chờ cho dầu nóng, cho phần hành tỏi lúc nãy vào phi thơm. Chú ý để lửa nhỏ để hành tỏi không bị cháy.

Khi hành tỏi vàng thơm cho thịt vào xào chung cho đến khi thịt gần chín tới cho 1 thìa canh dầu màu điều.

Nấu nước chấm, cho 1 lít nước vào nồi, sau đó cho phần thịt xay mới vừa vào nấu cùng. Tiếp theo, cho phần gạo nếp xay nhỏ lúc này vào và chú ý khuấy nếp lên thật đều và đổ từ từ vào nồi, vừa đổ nếp vào vừa khuấy đều nồi để tránh bị cháy đáy nồi và nếp không bị vón cục.

Đặc biệt nấu nước chấm với lửa nhỏ khoảng 50 – 60 phút để đảm bảo nồi nước chấm được chín kĩ. Các bạn khuấy cẩn thận để tránh nước văng lên tay bỏng nhé!

Chú ý: nếu nước chấm nem nướng đặc lại thì cho vào ít nước để tránh bị đặc quá.

Cuối cùng là nêm gia vị cho nước chấm. Cho nửa thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phề bột ngọt, 1 thìa canh muối, 1000g đường phèn vào và khuấy đều. Nầu thêm khoảng 10 – 15 phút cho nước chấm keo và sệt lại. 

Nếu nước chấm nem nướng nấu thêm thời gian sẽ càng keo lại và ít bị chảy nước hơn, đảm bảo quá trình sự dụng và bảo quản được tốt hơn.

Kết luận

Với những nghiên liệu cơ bản cùng với công thức đơn giản, chúng ta đã có được một món nước chấm nem nướng Nha Trang thơm ngon, chuẩn vị miền biển Nha Trang. Chúc bạn thành công với công thức thần thánh với cách làm nước chấm nem nướng nha trang này nhé!

Xem thêm: Khám phá tiệm nem nướng Bà Năm với nồi nước chấm 35 năm gia truyền

Fanpage: Đặc sản Nha Trang – Bà Năm Thông Tin